菇王-有機鹽麴-(+)

常溫商品
150g/罐
優惠售價
NT$180
商品編號: 2101113
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商品介紹

何謂鹽麴

鹽麴是日本傳統調味料,一般以水、麴菌(Aspergillus oryzae)和鹽巴混合發酵而成。發酵的過程令鹽麴的味道多了像清酒的香氣,卻沒有酒精成份。百多年前(江戶時代),鹽麴已經是日本常用的調味料之一,多數用來醃漬多種蔬菜和肉類,被譽為「萬用調味品」。日本人很喜歡它,認為它的味道比鹽巴更有層次。

商品規格

 品         名:有機鹽麴
 原         料:有機米(台灣)、水、鹽
 淨重/容量:150g/瓶
 產         地:台灣
 保存期限:二年(實際有效期限詳見包裝)
 注意事項:開瓶後請密封冷藏

食譜

香煎鹽麴松阪豬

材料:(1 人份)松阪豬肉 300g、鹽麴 3茶匙、薑末/薑泥 1茶匙
做法:
1. 松阪豬肉充分裹上鹽麴後醃漬2小時以上(可以隔夜)
2. 熱油鍋,將松阪肉表面的鹽麴抹掉(因鹽麴易燒焦),下鍋油煎至金黃熟透
3. 起鍋前灑上薑末提香即可

鹽麴香烤杏鮑菇(純素)

材料:杏鮑菇數根橄欖油、鹽麴、黑胡椒、九層塔
做法:
1.烤箱預熱200度
2.杏鮑菇切薄片約0.3~0.5cm
3.鹽麴與橄欖油(食用油)拌勻成醬料
4.將醬料刷在杏鮑菇上, 放入烤箱烤7-10分鐘
5.盛盤, 灑上九層塔與黑胡椒
6.(沒有烤箱也可以用不沾鍋煎, 一樣美味)

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