冬令麻油雞

頂級黑麻油 適量
十八養場帶骨雞腿切塊 1包
老薑 洗淨後切片
有機米酒 1瓶

麻油雞注意小撇步：
1.用全酒燉煮不加水，香氣更濃郁。
2.冷油煸香薑片，炒至薑片色深、浸潤出香，避免炒乾。
3.雞肉先炒再燉更香
4.關火再下米酒，避免高溫時酒氣使鍋邊著火。

步驟：
1. 加入麻油與老薑片，用中小火煸炒，請勿使用大火，會使麻油變苦；炒至薑片顏色變深有香味
2. 加入雞肉塊大火翻炒
3. 關火加入有機米酒，請依照個人喜好加入，最好不用加水
4. 讓湯汁醃過雞肉塊後開大火，若怕太苦可加入一點冰糖
5. 沸騰後蓋上鍋蓋轉為小火，燉煮約1小時即可關火。
6. 依照個人口感可添加一些鹽巴。